西山竹小笋(小竹笋)

推荐理由:苏州西山小竹笋,西山小竹笋

  • 价格:15元
  • 市场价格:20元
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   五月的苏州西山,最鲜美的野菜要数,小竹笋了。西山原本盛产毛竹,出笋,但这几年毛竹看不大见了,竹林大多数被开垦种植成了果树,而生命力旺盛的小竹笋却延续了下来。竹小笋和毛竹是同科的。只因“祖宗”小,出产的笋儿也小,状若筷子一般,故而被称作“竹小笋”。西山人管摘“竹小笋”叫“拔竹小笋”的。
   西山小竹笋分为蓬头笋和笔头笋两种。蓬头笋粗壮,笔头笋细直。当然还有其它的一些品种,但在西山只有这两种是可以食用的,其它的都是不能食用的。小竹笋一般在每年的4月下旬开始可以开拔,而四月底五月初是最多的时候,近几年由于市场上小竹笋的需求越来越大,小竹笋的价格也自然水涨船高,价格从一斤7-8元,到如今的15元/斤,正成为西山名贵的野菜。但话要说回来了,吃个笋还真不是件容易的是,首先要去满山荆棘的地方把笋拔下来,然后在剥去它的外衣,只剩“玉体”的时候在市场上才可以卖这个价格。
   小竹笋颜色青、味道鲜、质地嫩,用来烧鸡肉、猪肉、炒蚕豆味道非常好,但如果用雪里蕻咸菜炒着吃,味道最为相宜。雪菜小竹笋也成为苏州西山农家乐四月、五月的一到招牌菜。当季的小竹笋吃不完还可以腌制晒成干,冬天用来烧肉,是非常鲜美香浓的美菜。
   

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